Шардоне

Вино соломенного цвета. Аромат элегантный, объёмный, ванильно-фруктовый. В первом носе отчётливо чувствуются леденцовые и дюшесные оттенки, далее проявляются нотки кокосовой мякоти, банана, ананаса, манго, ванили, бриоши и оттенки выдержки в бочке. Вкус интенсивный, полный, обволакивающий, маслянистый, с фруктовыми оттенками, нотками бриоши и пряностей с приятным продолжительным ванильным послевкусием и мягкой кислотностью.

год урожая

виноград

Шардоне 100%

тираж

5000 бут

потенциал к выдержке

5-7 лет

температура подачи

11-13 ^oС

кислотность

5.0 г/л

алкоголь

13% об.

Виноградники

Шардоне называют «сортом винодела», потому что именно способ приготовления раскрывает этот универсальный сорт. Почва формирует основу. Скалы, состоящие из остатков ракушек, моллюсков и рыб, обитавших здесь миллионы лет назад, придают винограду старосветские нотки, остальное – за бочками.

Способ производства

Ручной сбор винограда в конце августа 2020 г., гребнеотделение, мягкое раздавливание ягод, прессование, осветление сусла отстаиванием, брожение осветленного сусла: 60% в емкости из нержавеющей стали, 40% в новых барриках и тонно из французского дуба с последующей выдержкой там же на дрожжевом осадке 12 месяцев

Этикетка

Большой филин – самая мощная и сильная птица из сохранившихся видов сов. Это высший хищник и гроза многих других плотоядных птиц. Размах его крыльев достигает двух метров. Филин обитает на территории винодельни, в близлежащих лесах и в заповеднике Утриш. Он занесен в красную книгу под второй категорией, как вид, сокращающийся в численности. Его мудрый взгляд и внушительный вид вдохновили виноделов на этот вдумчивый Шардоне, выдержанный в дубовой бочке.